|
|
Baharat Ve Geleneksel Ilaçlardaki Yeri
Osman SONER*, Gülbin ÖZÇELİKAY**, Eriş ASİL**
* Drogsan A.Ş., ANKARA** Ankara Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Eczacılık İşletmecilik AD, ANKARA
Türk Standartları Enstitüsünün TS 7417 / Eylül -1989 tanımına göre baharat, yiyeceklere lezzet ve koku vermek amacı ile kullanılan bitkisel ürünler veya bunların karışımıdır. Çeşitli özellikleri ile baharat tarih boyunca insanların ilgisini çekmiş ve hemen hemen tüm ülke mutfaklarında yerini almakla beraber tıbbi kullanımları da söz konusu olmuştur. Bilinen en en eski uygarlıklarda kekik, kimyon, kişniş gibi çeşitli baharatın kullanıldığı literatürde kayıtlıdır. Ayrıca bazı baharatın iştah açıcı, sindirimi kolaylaştırıcı ve besinlerin bozulmalarını önleyici etkileri de bilinmektedir. Baharat tat ve kokularına göre genel olarak 3 gruba ayrılır.1. Ekşi baharat2. Acı baharat3. Hoş kokulu baharat.Bu çalışmada baharat tarihçesi üzerinde durulmuş ve çeşitli baharatın kullanımı ile geleneksel halk ilaçlarındaki yeri örneklerle irdelenmiş ve konu çeşitli yönleriyle tartışılmıştır.Anahtar Kelimeler: Baharat, Eczacılık, Geleneksel ilaçlarTurkiye Klinikleri J Med Ethics-Hukuku-Tarihi 2002, 10:39-43
|
|
|
|
|
